20060228鮮奶油蛋糕

戚風蛋糕体

夾層鮮奶油、核桃、葡萄乾

鮮奶油霜

食用紅色素一滴滴

包子

加了白油的包子

皮很軟

第二天也軟

懶得用紗布(因為要洗)

就直接用烤盤紙

烤好的pizza

總算是來得及照上烤好的pizza了

麵團材料:

酵母2小匙

高筋麵粉 3杯

溫水1+1/4杯

糖1大匙

鹽1小匙

橄欖油1大匙

這個麵團可以做二個十二吋的

如果撖薄一點可以做到十五吋

但是料太重拿起來時撐不住

咖啡乳酪蛋糕

Cream Cheese 250g
奶油 10g
砂糖 60g
蛋黃 3個
蛋白 3個
玉米粉 15g

二大匙咖啡粉(可以少一點)

一把烤過的核桃

1.烤箱預熱375F烤盤倒入1～2杯的熱水
2.Cream Cheese和奶油室溫軟化後，加入15g的砂糖及咖啡粉打至鬆發，分次加入蛋黃拌勻。蛋白先打至粗泡，分次加入剩下的砂糖和玉米粉，打至中性發泡。先挖1/3至奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻，剩下的蛋白糊全部加入，輕輕充份拌勻（刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻）。
3.底部撒上碎核桃，蛋糕糊慢慢倒入烤模中，放入烤箱，375F，使用水浴法烤60分。蛋糕烤好後繼續悶在烤箱中，直到放涼後再取出。

註：

被吃的速度太快，來不及照上完整的

完整的一長條是很漂亮的

味道很好

傍晚烤出

第二天就只剩盤子了

芝麻球

紅豆沙1又1/2杯

糯米粉3杯、糖1/2杯，水1杯、白芝麻1杯

將豆沙分成20個餡，白芝麻洗淨景乾備用.
糖跟水攪勻至糖完全溶化後再加入糯米粉，

揉合成光滑且軟硬適度的麵糰，

再揉成長條，分切成20小塊.
包入豆沙揉成圓球狀，沾水後再滾上芝麻，輕搓圓球使芝麻固定.
炸油略燒熱，放入糯米球，用中火炸呈金黃色且球脹大(約5分鐘)即可撈出.

紅豆湯圓

糯米粉、豆沙

法式海鮮、什錦PIZZA

麵團材料:
酵母2小匙
高筋麵粉 3杯
溫水1+1/4杯
糖1大匙
鹽1小匙
橄欖油1大匙

喜旺糕(香蕉飴)

材料：

地瓜粉1又1/2杯

日本太白粉1/2杯

白砂糖1杯

水4杯

香蕉油1/4小匙

紅色素少許 (可用草莓果醬代替)

熟太白粉1/4杯

做法：

1.將太白粉放入微波爐中加熱１分鐘成為熟太白粉後取出放涼備用，地瓜粉與日本太白粉混合後先加入１杯水調勻成粉漿。

2.起鍋，將糖及３杯水一起調勻，煮開後慢慢沖入粉漿中，邊沖邊拌勻，再加入香蕉油，快速攪拌成為糊狀。

3.粉糊分一份調入紅色素，並分別攪拌均勻。

4.將原色及調好色的粉漿分別倒入抹好油的盤中，鋪上一張保鮮膜以便整型，放入蒸鍋中蒸10分鐘至粉漿成為透明狀。

5.將蒸好的香蕉飴取出後放涼，用抹油的刀子切成適當大小的塊狀。

6.取一塑膠袋，先倒入熟太白粉，再放入切好的香蕉飴，搓揉後使其均勻沾上太白粉即可。

重乳酪蛋糕Cheese Cake

Cream Cheese 250g

奶油 10g

砂糖 60g

蛋黃 3個

蛋白 3個

玉米粉 15g

1.烤箱預熱375F烤盤倒入1～2杯的熱水

2.Cream Cheese和奶油室溫軟化後，加入15g的砂糖打至鬆發，分次加入蛋黃拌勻。
蛋白先打至粗泡，分次加入剩下的砂糖和玉米粉，打至中性發泡。先挖1/3至奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻，剩下的蛋白糊全部加入，輕輕充份拌勻（刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻）。

3.蛋糕糊慢慢倒入烤模中，放入烤箱，375F，使用水浴法烤60分。蛋糕烤好後繼續悶在烤箱中，直到放涼後再取出。

乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪250克.
細砂70克.
鮮奶油1/2杯.
蛋黃3顆.
麵粉3大匙.
玉米粉2大匙.
起司粉1大匙.
檸檬汁1大匙.
蛋白3顆.

做法:
1.乳酪250克.細砂35克隔水融化.
2.加入鮮奶油1/2杯.蛋黃3顆拌勻.
3.篩入麵粉3大匙.玉米粉2大匙.起司粉1大匙.檸檬汁1大匙拌勻備用.
4.蛋白3顆加入細砂35克打至硬性發泡.
5.加入先取一半的打發蛋白加入蛋黃糊拌勻.
6.再將剩餘的蛋白全部加入拌勻
7.倒入模型中.
入烤箱170~175度烤60~90分即可