乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪250克.
細砂70克.
鮮奶油1/2杯.
蛋黃3顆.
麵粉3大匙.
玉米粉2大匙.
起司粉1大匙.
檸檬汁1大匙.
蛋白3顆.
做法:
1.乳酪250克.細砂35克隔水融化.
2.加入鮮奶油1/2杯.蛋黃3顆拌勻.
3.篩入麵粉3大匙.玉米粉2大匙.起司粉1大匙.檸檬汁1大匙拌勻備用.
4.蛋白3顆加入細砂35克打至硬性發泡.
5.加入先取一半的打發蛋白加入蛋黃糊拌勻.
6.再將剩餘的蛋白全部加入拌勻
7.倒入模型中.
入烤箱170~175度烤60~90分即可
posted by cloudy @ 2/06/2006 02:23:00 下午
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桃酥的做法
料:
黄油一条,4oz (真奶油)
白糖一杯
苏打baking soda 2/3 茶勺 (不到一茶勺)
水1.35oz 大概就一汤勺.(改成两汤勺吧!)
底筋面粉3杯
核桃碎半杯
蛋黄一个
做法:
1.将黄油化稀和糖搅拌均匀.
2.搅拌均匀后加苏打和水,继续搅拌.
3.然后加入2杯面粉搅拌.
4.搅拌均匀后,在面板放1杯面粉,将搅拌好的面糊拿出来放到有干面的面板上.揉成面团
5.这时将核桃碎半杯加进面团里,揉和均匀.
6.分成16个搓好了的圆团,排在烤盘上,用手掌一个个按扁,压平,刷上蛋黄.
7.进烤箱,烤18-20 分钟就好了.(350度)
谅凉后就又香又酥了.
糯米芝麻球~
材料：黄油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少许/ 豆沙馅 若干
白芝麻 若干 油炸用油
做法：将糯米粉 黄油 砂糖 放在一起 加少许冷水 揉成面团后 分成若干小块
压平后包上豆沙馅 如图在冷水里滚一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了
芝麻球都做好之后 起油锅 用中火炸成金黄色就可以了
芝麻球 Fried Sesame Ball
材料： 餡：紅豆沙1又1/2杯
皮：糯米粉3杯、糖1/2杯，水1杯、白芝麻1杯
做法： 將豆沙分成20個餡，白芝麻洗淨景乾備用.
皮：1料攪勻至糖完全溶化後再加入糯米粉，揉合成光滑且軟硬適度的麵糰，再揉成長條，分切成20小塊.
每小塊糯米糰包入一分豆沙揉成圓球狀，沾水後再滾上芝麻，輕搓圓球使芝麻固定.
炸油略燒熱，放入糯米球，用中火炸呈金黃色且球脹大(約5分鐘)即可撈出.
油條
原料及做法:
1.普通面粉2CUP,溫牛奶250ML,BAKING POWDER 1 TABLESPPON, BAKING SODA ½ TEASPOON,鹽 ½ TEASPOON,植物油適量.
2.將BAKING POWDER/BAKING SODA和鹽融進溫牛奶中.有起泡現象,不要緊的.活面,很軟很稀的面團.這時候加點植物油,用手揉面,直到面團比較光滑了.放在容器里,用保鮮膜包好防止干燥.擱在室溫醒面.然後每隔一小時揉一回.共揉了兩次.然後,靜置過夜.
3.第二天,將面團放在涂了油的案板上,不要揉,稍微攤開點攤薄點就可以了,(面團很軟很容易攤開),切條,兩根並在一起,用筷子壓一下.然後兩頭揪起來拉拉長,入燒熱了的油鍋,馬上用筷子翻撥至金黃就好了.
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