牛肉乾

(左邊是放咖哩粉的，右邊則是放辣椒粉和花椒的)

材料：
1.瘦牛肉二磅.
2.醬油六大勺.
3.糖四大勺.
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (也可改放咖哩粉)
7.姜片八角少許..

做法:
1.整塊牛肉放入冷水裏煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.
2.涼後順牛肉紋路切成薄片.
3.將所有調料放進鍋裏煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.
5.排放在大烤盤裏.
6.烤箱預熱350度,之後放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裏,冷卻後可以吃了.

洋菜做的豆花

不使用熟石膏粉而改用洋菜做的傳統豆花
也不加什麼地瓜粉之類的
就只是純的豆漿跟洋菜
吃起來的口感比傳統點石膏的豆花較結實
像那種改良過的三色豆花的口感

黃豆三部曲

豆漿：洗、泡、磨、煮

豆漿當然不用說啦

自己能控制黃豆跟水的比例

會比猛灌水的豆漿好喝多了

豆腐腦：這是用了食用熟石膏粉點的豆腐腦

這是第二次才算做出的豆腐腦

第一次因為晃動的鍋身所以一直無法凝固

而且cloudy不曉得是不是使用地瓜粉所以凝固的時間較長

如果改成玉米粉可能時間會短一些

但是吃起來還是有那麼一回事兒的

雖然說傳統豆花就是要用石膏點

不過心裡總會把石膏跟石膏像連在一塊兒

下次決定改用洋菜來做

好像現在很多豆花店也用洋菜來做豆花了

豆腐：這是用醋點的豆腐

基於石膏的原因cloudy決定先放下石膏

用醋來點看看豆腐

沒想到還真的算成功

在點了醋之後真的會結塊然後靜置一下會凝結的更大一點

然後就入模壓成豆腐

但是壓的重量不能太重

太重就變豆干啦

懶人菜

從食材就知道有多懶了

花枝丸、西芹、紅椒

豆瓣豆腐

不敢說是麻婆豆腐
是照著對媽媽所做的記憶去做的

減肥餐(二)蘑菇牛堡

蘑菇牛堡

關於豆腐

500克 黄 豆 , 磨 浆 , 豆 浆 熬 好 后 , 2~3L 用 3勺石膏 +半 碗 水 点 成豆腐脑 , 注 意 以 下 事 项 :1.石膏 粉 一 定 要 搅 匀 .2.石膏 粉 水 一 定 要 和 豆 浆 同 时 浇 入 盆 中 ,最 好 2个 人 一 起 ,一 个 倒 豆 浆 , 一 个 倒 石膏 粉 水 , 石膏 粉 水倒 之 前 再 搅 均 匀 . 豆 浆 和 石膏 粉 水 浇 入 盆 中 后 决 不 可 以 再 搅 了 .3.20分 钟 后 豆 浆就 凝 为 豆腐脑 了 ,在 一 容 器 中 用 布 将 豆腐脑 包好 ,再 压 重 物 , 1小 时 后 就 是豆腐了,不 要 压 太 重 ,压 太 重 ,变 成 豆 腐 干 了 .

豆腐腦︰
原味（淡）豆漿 2公升熟（食用）石膏粉 半大匙（1/2 tbl spoon或7.5ml）玉米粉 2大匙（2 tbl spoon或30ml）調味︰紅糖 6大匙（可按自己喜歡加減份量）姜汁 2小匙（2 tea spoon或20ml）熱水 150ml

石膏英文ＧＹＰＳＵＭ
Gysum Powder

先把豆漿放進鍋里，不蓋煮開，把玉米粉跟石膏粉放進一個有蓋的容器里，加一點涼水開成粉漿，須攪拌至沒有顆粒才行待豆漿煮開後，把粉漿再攪拌一下，使沉澱消失，把容器放進碗盤里，以防沖的時候溢出。把豆漿鍋提高，把豆漿沖進粉漿里蓋好，靜待十五分鐘

以上是網路上找來的資料
等買了熟石膏粉也來做做

後記
cloudy發現用醋來做豆腐也是真的可行的
水跟豆的比例是1000CC:100克的乾黃豆
實驗階段是500CC加了二小匙的醋
(cloudy想應該可以再減少一點醋的量)
邊滴下邊攪勻蓋上鍋蓋靜置
靜置是讓已分離的豆腐腦稍為沉墊結在一起

減肥餐(一)義醋佐雞

減肥餐：義醋佐雞

栗子銅鑼燒

栗子銅鑼燒

鬆餅粉 牛奶 雞蛋 奶油 糖 栗子泥

韓風小炒

韓風小炒
最近迷上了去韓國超市
偷學著看韓國人吃些什麼買些什麼
這個韓風小炒二三下就被解決了