7.15.2006

蜂蜜蛋糕(完美版)

A：

十六顆全蛋

六百克糖(不喜歡甜可減少)

打發

B:一百cc熱水溶化八大匙蜂蜜

A加入B繼續攪拌

分二次至三次加入四百克高筋

烤箱三百三十度考十分鐘至表面上色

減少溫度至三百度烤一小時

出爐後微溫包保鮮膜放入冰箱隔日食用

出爐也可以馬上食用但是冰後更好吃更濕潤

posted by cloudy @ 7/15/2006 10:18:00 下午   3 comments

3 Comments:

At 週二 10月 02, 06:22:00 上午, Anonymous 匿名 said...

中筋面粉500克,白糖20克,精盐0.5克,酵母6克,泡打粉11克,猪油5克,温水250克左右.

先将面粉,白糖,精盐,酵母,泡打粉,猪油拌匀后,分次加入温水和纯和透,上案板,盖上棉被,醒发15分钟左右,上压面机压15次,搓条,下剂,拍皮,上馅,包制,在30度下饧发10分钟左右,见生坯变软,体积明显变大,上笼蒸制成熟便可.

汤包有发面小笼汤包,半发面汤包,水调面汤包.现在一般流行水调面汤包,一般用中筋粉或高筋粉加精盐,冷水调和,肉馅中加皮冻成汤包馅.

 
At 週二 2月 26, 02:06:00 下午, Anonymous 匿名 said...

【材料】和【制作】
A 消化餅底
1、消化餅 100g 2、牛油 50g
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1、融化牛油，混合搗碎的消化餅拌勻，倒入模具壓平壓實

B 戚風蛋糕
1、橫切成1.5cm厚度的蛋糕片備用

C 奶油芒果
1、奶油芝士 20g 2、糖 50g 3、牛奶 25g 4、淡奶油 166g 5、芒果肉 150g 6、魚膠粉 5g 7、冷水 33g
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1、芒果肉加糖粉碎
2、分兩次加入牛奶拌勻
3、淡奶油打發
4、魚膠粉+冷水拌勻，隔熱溶解
5、淡奶油分次加入芒果糊拌勻，加入微暖的魚膠水拌勻
6、將一小部分芒果糊抹在餅底，鋪上蛋糕片
7、將剩下的芒果糊倒在蛋糕上，冷藏1小時

D 芒果慕斯
1、糖 30g 2、芒果 50g 3、魚膠粉 6g 4、冷水 10g
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1、魚膠粉+冷水隔水溶解，加入芒果汁和糖拌勻
2、將慕斯漿倒入凝結好的奶油芒果餅面，抹平，冷藏。
3、冷藏好，取出

 
At 週四 4月 03, 10:23:00 下午, Anonymous 匿名 said...

材料︰

糯米1杯
麥芽粉1磅(Malt Powder)
水
烤松子
做法︰

把1升半水(1.5 liters)倒入麥芽粉攪勻。 (飯館做的水很多，可能我加得不夠，下次試試用2升水。)
把麥芽液擱置4小時。 麥芽液分成兩部分︰麥芽粉沉澱在底下，上面是一層清澈的棕色液體。
用電飯鍋煮熟糯米飯；飯要煮得硬一點。
把麥芽液上面清澈的棕色液體倒入糯米飯攪勻；混合液體顯得很混濁。
把電飯鍋調到保溫擋(Keep Warm)，擱置4小時；混合液體慢慢變得清晰。
電飯鍋按鍵再煮一次(Cook)，米粒應該都浮在水面上，撇去表面的浮沫。
糯米糖水放涼，入冰箱冷凍。 吃的時候表面撒幾粒烤松子。

 

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